Marco Rufini
Professional chef🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
364 recipes · avg 35 min · 850 ingredients · 145 easy · 207 medium · 2 hard
a balanced range of difficulty · often under an hour
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Crostata Ricotta Pere e Cioccolato
Marco Rufini
Medium · Italiana
Farina · Farina di Riso Venere · Burro · Zucchero a velo vanigliato +9
Crostata Ricotta e More
Marco Rufini
35 min · Medium · romana
Farina · Farina di Cereali · Farina di Riso Venere · Burro +9
Insalata di Mare
Marco Rufini
Easy · Italiana
Calamari · Seppie · Gamberoni · Cozze +10
Pappardelle al Sugo di Cinghiale
Marco Rufini
2h · Hard · Italiana
Polpa di Cinghiale · Vino Rosso · Alloro · Ginepro +17
Fiori di Zucca in Pastella
Marco Rufini
Medium · romana
Uova · Lievito di Birra Secco · Farina · Farina di Riso +6
Supplì di Chianina
Marco Rufini
Medium · romana
Cipolle · Manzo di Chianina · Vino · Alloro +7
Gnocchi al Ragù Bianco di Lepre
Marco Rufini
2h · Medium · Italiana
Carne di Lepre (Lepre) · Aglio · Aneto · Coriandolo (in semi o polvere) +11
Mezzo Pacchero in Timballo
Marco Rufini
Medium · Italiana
Cipolla · Guanciale · Pomodoro Biologico · Basilico +6
Seppie e Piselli
Marco Rufini
Medium · Italiana
Piselli · Patata lessata · Aglio · Acqua o Brodo +6
Supplì di Pomodoro Fritto
Marco Rufini
Medium · romana
Pomodori Tondi · Basilico · Aglio · Origano Secco +9
Ravioli di Patate
Marco Rufini
Medium · Italiana
Patate · Farina · Uovo · Guanciale +4
Paccheri con Menta, Pesce Spada e Limone
Marco Rufini
Medium · romana
Paccheri di Gragnano · Pesce Spada · Pancetta · Menta Fresca (Mentuccia Romana) +6
Linguine Astice e Pomodorino Giallo
Marco Rufini
Medium · romana
Aglio · Peperoncino · Astice · Vino Bianco +6
Spaghetti con le Puntarelle
Marco Rufini
Medium · romana
Spaghetti (Spaghettone) · Puntarelle (catalogna) · Aglio · Peperoncino +6
Spaghetti con le Telline
Marco Rufini
Easy · romana
Telline · Aglio · Pomodorini · Vino Bianco +4
Paccheri Baccalà e Olive
Marco Rufini
Medium · Italiana
Cipolla · Baccalà · Pomodoro · Olive +3
Pizza Panata
Marco Rufini
3 min · Medium · Italiana
Farina di Cereali · Lievito Secco di Birra · Farina di Riso · Uova +9
Cacio, Pepe e Tartare di Gambero
Marco Rufini
Easy · romana
Pasta Fresca · Gambero Rosso di Mazara del Vallo · Pecorino Romano · Limone Non Trattato +4
Patate al Forno
Marco Rufini
Easy · Italiana
Patate · Rosmarino · Paprika affumicata · Aneto +4
Fritto Estivo
Marco Rufini
Medium · Italiana
Pane Integrale · Fiordilatte · Pancetta Arrotolata · Alici +4
Orecchiette Broccoli e Salsiccia
Marco Rufini
Medium · Italiana
Orecchiette · Broccolo Siciliano (Broccoli) · Salsicce (Sausages) · Provola Affumicata Fresca (Smoked Provola) +6
Gricia
Marco Rufini
Easy · romana
Rigatoni · Guanciale · Aceto di Vino Bianco · Pecorino Romano +2
Pasta con Crema di Peperoni, Salsiccia e Stracciatella
Marco Rufini
Medium · romana
Pasta · Peperone · Cipolla · Salsiccia +3
Involtino Alla Rufini
Marco Rufini
40 min · Medium · romana
Fettine di Rosa di Bovino Adulto · Mortadella · Carota · Sedano +8
From their kitchen
Every recipe is sourced from Marco Rufini's own cooking videos — here are the latest, each linking to the recipe you can cook along with.
