Pasta con Crema di Peperoni, Salsiccia e Stracciatella

Preparazione

1. Buttare la pasta nell'acqua che bolle.
2. Tagliare la calotta del peperone, staccare il picciolo con i semi, aprirlo e pulirlo all'interno.
3. Tagliare il peperone a strisce e poi a cubetti molto piccoli e uniformi.
4. Tagliare la cipolla e aggiungerla in padella insieme ai cubetti di peperone. Aggiungere pepe nero.
5. Rosolare brevemente le verdure, poi aggiungere un po' di acqua di cottura.
6. Una volta cotte, mettere le verdure nel frullatore e frullare fino a ottenere una crema, poi filtrarla per eliminare pellicine e filamenti.
7. Nella stessa padella, sgranare la salsiccia e farla rosolare. Aggiungere un po' di acqua di cottura, poi la crema di peperoni filtrata.
8. Quando la pasta è al dente (circa 2 minuti prima del termine di cottura), trasferirla nella salsa e finire la cottura nella crema di peperoni e salsiccia.
9. Alla fine, aggiungere una generosa cucchiaiata di stracciatella di bufala e servire.