Italian
Fritto Estivo
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un fritto estivo croccante e filante preparato in due versioni: una con pancetta, alici e fiordilatte, l'altra con fiore di zucca e fiordilatte. Entrambi impanati in pane grattugiato casereccio e fritti fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Pane IntegralePane integrale, affettato sottile; sufficiente per 4 fette
- FiordilatteFormaggio fresco vaccino, tagliato a pezzi
- Pancetta ArrotolataPancetta arrotolata; solo per il primo panino
- AliciFiletti di alici, preferibilmente del mar Cantabrico, dissalate e sott'olio
- Fiore di ZuccaFiori di zucca; solo per il secondo panino
- 2 pcsUovaPer la panatura
- Pane GrattugiatoPane grattugiato grosso casereccio
- Olio di GirasoleOlio di girasole, per friggere
Preparazione
- Affettate il pane integrale a fette sottili (circa 1 cm di spessore).
- Per il primo panino: mettete una fetta di fiordilatte su una fetta di pane, poi aggiungete qualche filetto di alice e una fetta di pancetta arrotolata.
- Coprite con un'altra fetta di pane e premete delicatamente per sigillare.
- Per il secondo panino: mettete i fiori di zucca e il fiordilatte tra due fette di pane e premete delicatamente.
- Sbattete le uova in una ciotola poco profonda.
- Immergete ogni panino prima nell'uovo sbattuto (mano bagnata), poi impanateli bene con il pane grattugiato grosso (mano asciutta).
- Scaldate l'olio di girasole a 180°C in una padella profonda.
- Friggete i panini per circa 3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
- Scolateli brevemente su carta assorbente, girandoli per eliminare l'olio in eccesso.
- Servite immediatamente, caldi e con il formaggio filante.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
