Crostata Scomposta

Preparazione

1. In un frullatore, mettere la farina e il burro. Aggiungere un pizzico di sale e azionare le lame per creare la sabbiatura.
2. Aggiungere i tre rossi d'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la buccia di un limone non trattato. Azionare le lame per pochi istanti.
3. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, compattarlo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30-40 minuti.
4. Togliere dal frigo, pressare leggermente con le mani e stendere la frolla a 4-5 mm di spessore.
5. Spruzzare la teglia con burro spray, adagiare la pasta, farla aderire ai bordi.
6. Tagliare l'eccesso di pasta seguendo il bordo della teglia.
7. Coprire la teglia con pellicola e mettere in frigo per altri 30 minuti.
8. Forare la base con una forchetta e infornare a 160°C per circa 40 minuti.
9. Nel frattempo, preparare la frutta (lavare e tagliare a piacere).
10. Una volta raffreddata la crostata, spalmare un po' di crema sul vassoio per evitare che scivoli.
11. Riempire la crostata con la crema pasticcera e livellare con una spatola.
12. Disporre la frutta fresca sopra in modo scomposto.
13. Facoltativo: spruzzare con gelatina spray per lucidare la frutta.