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Involtino Alla Rufini
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Una variante del classico involtino alla romana, ripieno di mortadella, carota, sedano, pecorino e prezzemolo, cotto in un ricco sugo di pomodoro.
- Cook
- 40 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Fettine di Rosa di Bovino Adulto
- Mortadella
- CarotaStecchetta per involtino
- SedanoStecchetta per involtino
- PecorinoUn pezzo per involtino
- PrezzemoloUn po'
- Pepe neroMacinato al momento, q.b.
- Olio d'OlivaPer rosolare
- Vino BiancoDel Lazio, per sfumare
- PomodoroPomodoro, passato o polpa
- AcquaUn goccio per pulire il barattolo
- Parmigiano Reggiano(optional) — Per servire
Preparazione
- Prendere le fettine di rosa di bovino adulto.
- Mettere su ogni fettina: mortadella, una stecchetta di carota, una di sedano, un pezzo di pecorino, un po' di prezzemolo e pepe nero macinato (senza sale).
- Arrotolare la fettina in modo da chiudere il ripieno, usando i bordi per sigillare.
- Fissare ogni involtino con due stecchini in obliquo.
- In una padella con olio, mettere gli involtini e rosolarli su tutti i lati.
- Sfumare con vino bianco del Lazio.
- Aggiungere il pomodoro (e un goccio d'acqua per pulire il barattolo) e mescolare.
- Cuocere per circa 30-40 minuti.
- Servire con rigoni e una cascata di parmigiano, se desiderato.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
