Marco Rufini
Professional chef🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
364 recipes · avg 35 min · 850 ingredients · 145 easy · 207 medium · 2 hard
a balanced range of difficulty · often under an hour
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Sauté di Cozze
Marco Rufini
6 min · Easy · Italiana
Cozze · Aglio · Prezzemolo · Peperoncino +4
Pane Molticereali
Marco Rufini
Medium · Italiana
Farina multicereali · Farina Senatore Cappelli · Farina Farro · Farina +3
Linguine alla Burina
Marco Rufini
Easy · romana
Guanciale · Aglio · Cicoria Selvatica · Linguine +3
Pennoni con Pomodoro Fresco
Marco Rufini
Easy · Italiana
Pomodori Freschi · Aglio · Cipolla Bianca · Basilico a Foglia di Lattuga +5
Pizza con Pomodoro Bio, Bufala e Tarallo Tipico
Marco Rufini
23 min · Medium · Italiana
Pomodoro Biologico · Olio d'Oliva Extravergine · Sale di Cervia · Ciambellone di Sant'Antonio (Tarallo Tipico) +2
Gnocchetti a Coda de Soreca
Marco Rufini
Medium · romana
Farina · Pecorino Romano · Pepe Nero In Grani · Farina di Riso +2
Pizza Fritta con Salmone, Gorgonzola e Lamponi
Marco Rufini
Medium · Italiana
Impasto per Pizza · Olio di Girasole · Burrata · Misticanza +5
Boscaiola
Marco Rufini
3 min · Medium · romana
Impasto per Pizza · Fior di Latte · Salsiccia · Funghi Champignon +1
Pollo coi Peperoni
Marco Rufini
40 min · Medium · romana
Pollo · Aglio · Cipolla di Tropea · Rosmarino +8
Supplì di melanzana alla parmigiana
Marco Rufini
Medium · romana
Melanzane · Sedano · Carote · Cipolle +11
Pizza di Pasqua al Formaggio
Marco Rufini
35 min · Easy · romana
Farina Manitoba · Farina · Latte · Lievito di Birra Secco +7
Vignarola
Marco Rufini
Medium · romana
Guanciale · Cipollotto · Carciofi · Piselli +5
Paccheri con Melanzane, Datterini e Basilico
Marco Rufini
romana
Paccheri · Melanzana · Pomodorini Datterini · Basilico +4
Penne all'Arrabbiata
Marco Rufini
Easy · romana
Penne Rigate · Pomodoro Pelato Bio · Aglio · Olio d'Oliva Extravergine +2
Carciofi alla Romana
Marco Rufini
1h · Medium · romana
Carciofi · Menta · Prezzemolo · Aglio +4
Pollo con i Peperoni
Marco Rufini
romana
Pollo · Paprica · Rosmarino · Coriandolo +7
Trippa alla Romana
Marco Rufini
Medium · romana
Trippa di Vitella · Aceto · Sedano · Carota +10
Ravioli Cinesi de Roma
Marco Rufini
Medium · romana
Farina · Pancetta Macinata · Mortadella · Cavolo Cappuccio +9
Focaccione Morbito
Marco Rufini
20 min · Medium · Italiana
Farina · Semola Rimacinata di Grano Duro · Patate Lesse · Lievito di Birra Secco +6
Pizza M'poi Capì
Marco Rufini
Medium · Italiana
Farina · Lievito di Birra Secco · Mozzarella · Crema di Pistacchio +3
Impasto Pizza con Biga
Marco Rufini
Medium · romana
Farina · Lievito di Birra Secco +4
Penne Alla Vodka
Marco Rufini
Easy · Italiana
Burro · Cipolla · Pancetta · Vodka +6
Rigatoni con la Pajata
Marco Rufini
2h · Hard · romana
Pajata (Budello di Vitello da Latte) · Lardo di Colonnata · Sedano · Carota +7
Linguine ai Gamberi
Marco Rufini
Medium · Italiana
Gamberi Freschi · Cipolla · Aglio · Acqua di Gamberi +8
From their kitchen
Every recipe is sourced from Marco Rufini's own cooking videos — here are the latest, each linking to the recipe you can cook along with.
