RomanItalian
Carciofi alla Romana
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Carciofi alla romana, cotti con erbe aromatiche e olio d'oliva, al forno con coperchio di carta per un sapore leggermente affumicato.
- Cook
- 1h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- CarciofiI gambi vengono tagliati e cotti insieme.
- Menta
- Prezzemolo
- Aglio
- Peperoncino
- Olio d'Oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Innanzitutto andiamo a pulire tutto il carciofo intorno, poi lo vado leggermente a sbarbare a svuotare.
- Prepariamo il battuto con erbe aromatiche: menta, prezzemolo, aglio e un pezzetto di peperoncino.
- Mettere il battuto in una pentola con olio.
- Inserire tutti i carciofi nella pentola, stretti. Tagliare i gambi a pezzi e metterli sopra.
- Aggiungere sale e pepe.
- Coprire con carta da pane bagnata o foglie di carta paglia.
- Cuocere in forno a bassa temperatura (forno a legna) per circa un'ora. A metà cottura aggiungere un po' d'acqua, girare la carta e rimettere in forno.
- Servire.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
