Pollo coi Peperoni

Preparazione

1. Fiammeggiate il pollo su una fiamma viva per eliminare eventuali piume rimaste (potete farlo anche sul fornello di casa).
2. Tagliate il pollo a pezzi, conservando zampe e testa se gradito (tradizione romana).
3. Marinate i pezzi di pollo con olio extravergine, aglio schiacciato, cipolla di Tropea, erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, mentuccia), alloro e vino bianco. Lasciate riposare mentre preparate i peperoni.
4. Pulite i peperoni: eliminate il picciolo, i semi e la parte bianca interna, quindi tagliateli a pezzi grossolani.
5. In una padella capiente, scaldate un filo d'olio. Aggiungete i pezzi di pollo con la pelle verso il basso e fateli rosolare a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati.
6. Aggiungete l'aglio schiacciato e la cipolla di Tropea. Fate insaporire per qualche minuto.
7. Versate il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
8. Aggiungete qualche cucchiaio di pomodoro biologico (giusto per dare una colorazione rosata). Abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per 30–40 minuti.
9. Nel frattempo, in un'altra padella, cuocete i peperoni a fuoco dolce fino a renderli morbidi (stufati). Quando il pollo è quasi pronto, unite i peperoni cotti al pollo e mescolate bene.
10. Facoltativamente, mettete il piatto in forno con del pane per ultimare la cottura e assorbire il sugo.
11. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.