Marco Rufini
Professional chef🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
364 recipes · avg 35 min · 850 ingredients · 145 easy · 207 medium · 2 hard
a balanced range of difficulty · often under an hour
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Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
Marco Rufini
Easy · Italiana
Spaghetti · Aglio · Peperoncino Sott'Olio · Prezzemolo +2
Margherita con 'Nduja e Salsiccia
Marco Rufini
Medium · romana
Impasto per Pizza · 'Nduja · Mozzarella · Salsiccia Locale
Cacio e Pepe
Marco Rufini
Medium · romana
Mezza Manica (pasta) · Pecorino Romano · Pepe Nero In Grani
Fettuccine alla Pecora
Marco Rufini
Easy · romana
Sheep Meat (for stracotto) · Celery · Carrot · Onion +8
Pizza La Come Te Pare
Marco Rufini
Medium · Italiana
Pizza Base (Disco di Pizza) · Fior di Latte Mozzarella · Patate · Salsiccia +4
Pizza alla Parmigiana
Marco Rufini
Medium · Italiana
Farina (forza 250-260) · Lievito Di Birra Fresco · Pomodori San Marzano DOP · Basilico fresco +8
Pizza Bianca con Fiordilatte Affumicato, Funghi e Pomodorini
Marco Rufini
Medium · Italiana
Impasto per Pizza · Fiordilatte Classico · Fiordilatte Affumicato · Funghi Porcini Freschi +7
Ciambelle Fritte alla Romana
Marco Rufini
Medium · Italiana
Farina Manitoba · Farina · Scorza di Limone · Burro +7
Pizza La Napoli
Marco Rufini
Medium · napoletana
Pizza Dough · San Marzano Tomatoes · Oregano · Fiordilatte Mozzarella +3
Impasto per Pizza
Marco Rufini
Italiana
Farina · Acqua Ghiacciata · Lievito di Birra in Polvere +2
Crema Pasticcera al Limone
Marco Rufini
Medium · Italiana
Latte Intero · Panna Fresca · Amido di Mais (Maizena) · Tuorli d'Uovo +3
Pizza Romana
Marco Rufini
Medium · romana
Farina · Lievito di Birra Secco · Semola +4
Pizza La Rufini
Marco Rufini
romana
Farina · Lievito in polvere di birra · Rughetta · Mozzarella Di Bufala +6
Mozzarella in Carrozza alla Carbonara
Marco Rufini
Medium · romana
Pancarrè · Fiordilatte · Guanciale · Tuorlo d'Uovo +4
Pizza Funghi, Sugo e Salsiccia
Marco Rufini
Easy · romana
Pasta per Pizza · Pomodoro · Formaggio · Funghi Galletti +3
Piadina Romana
Marco Rufini
Easy · romana
Farina di Media Forza · Bicarbonato · Gorgonzola · Frittatina con Asparagi +6
Pizza Scondita
Marco Rufini
3 min · Italiana
Pomodorini gialli · Pomodorini rossi · Salsiccia · Melanzane a Filetti +4
Kebab di Pollo
Marco Rufini
Easy · Italiana
Sovracosce di Pollo Disossate · Patate · Farina · Lievito Di Birra Fresco +12
Pane Sfogliato di Pasqua
Marco Rufini
50 min · romana
Pasta per pane sfogliato · Salame di Milano · Speck · Provola +5
Pizza Ventricina e Stracotto di Pecora
Marco Rufini
Medium · Italiana
Ventricina · Stracotto di Pecora · Olio d'Oliva Extravergine
Pomodori con il Riso
Marco Rufini
45 min · Easy · Italiana
Pomodori Rossi Grandi · Riso Carnaroli · Patate a Pasta Dura · Cipolle Piatte da Forno +7
Spaghetti col Tonno
Marco Rufini
Easy · romana
Spaghettoni · Tonno in Scatola · Pomodorini Ciliegino · Alice (Acciuga Sotto Sale) +5
Fettuccia all'Astice
Marco Rufini
Medium · romana
Astice · Pomodorini rossi · Pomodorini gialli · Aglio Orsino +4
Pizza A Carciofara
Marco Rufini
Medium · romana
Farina · Lievito di Birra Secco · Fiordilatte · Carciofo alla Romana +5
From their kitchen
Every recipe is sourced from Marco Rufini's own cooking videos — here are the latest, each linking to the recipe you can cook along with.
