Marco Rufini
Professional chef🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
364 recipes · avg 35 min · 850 ingredients · 145 easy · 207 medium · 2 hard
a balanced range of difficulty · often under an hour
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Ragù alla Romana
Marco Rufini
2h · Medium · romana
Guanciale · Salsiccia Fresca · Polpa di Manzo · Vino Rosso +9
Cotoletta alla Milanese
Marco Rufini
16 min · Medium · Italiana
Costoletta di Vitello con Osso · Uovo Grande · Pangrattato Fine · Burro Chiarificato +1
Pizza Marinara alla Rufini
Marco Rufini
20 min · Medium · romana
Farina · Farro Integrale · Lievito Di Birra Fresco · Pomodori Pelati +7
Sugo Finto
Marco Rufini
Easy · Italiana
Sedano · Carota · Cipolla · Aglio +7
Cotechino e Lenticchie
Marco Rufini
Easy · romana
Cotechino Artigianale · Guanciale · Sedano, Carota e Cipolla · Lenticchie +8
Spaghetti col Tonno
Marco Rufini
Easy · Italiana
Spaghetti · Tonno in Scatola · Aglio · Pomodori Pelati +8
Panpepato
Marco Rufini
25 min · Easy · Italiana
Farina · Cacao · Cioccolato fondente · Noci +9
Carciofi alla Romana
Marco Rufini
40 min · Easy · romana
Carciofi Romaneschi · Mentuccia Romana · Aglio · Prezzemolo +5
Crema al Mascarpone
Marco Rufini
Easy · Italiana
Uovo Pastorizzato · Mascarpone · Vaniglia · Liquore (Strega o Marsala) +1
Croccante alle Mandorle
Marco Rufini
Medium · Italiana
Mandorle · Succo di Limone · Miele Millefiori +2
Spaghetti Aglio e Olio
Marco Rufini
Easy · romana
Spaghetti · Aglio · Peperoncino +1
Spaghetti alle Vongole
Marco Rufini
Medium · romana
Spaghetti · Vongole Veraci · Prezzemolo · Aglio +2
Pancarrè Fatto in Casa
Marco Rufini
40 min · Medium · romana
Farina Forte · Latte · Lievito Di Birra Fresco · Miele +4
Crema Inglese
Marco Rufini
Medium · Italiana
Latte Intero · Panna · Tuorli d'Uovo · Vaniglia +1
Maritozzi con la Panna
Marco Rufini
30 min · Medium · romana
Farina · Lievito di Birra Secco · Latte Intero Fresco · Uovo +9
Paccheri alla Schiaffona
Marco Rufini
Easy · romana
Paccheri · Pomodori Pelati · Panna da Cucina · Mozzarella +5
Pollo alla Cacciatora
Marco Rufini
Medium · romana
Pollo a Pezzi · Timo · Aglio · Rosmarino +10
Abbacchio al Forno con Patate
Marco Rufini
45 min · Easy · romana
Agnello da Latte · Limoni · Aglio · Rosmarino +4
Pastina col Formaggino
Marco Rufini
Easy · romana
Pastina · Brodo Vegetale · Formaggino · Burro +3
Stracciatella alla Romana
Marco Rufini
Easy · romana
Brodo di Carne · Uovo · Parmigiano Reggiano · Buccia di Limone +3
Rigatoni Ricotta e Pepe
Marco Rufini
Easy · romana
Rigatoni · Ricotta di Pecora · Pepe Nero In Grani · Pecorino Romano DOP +2
Animelle con i Carciofi
Marco Rufini
Medium · romana
Animelle di Vitello · Carciofi · Limone · Aglio +8
Frappe
Marco Rufini
Medium · romana
Farina · Uovo · Burro · Lievito per dolci +6
Lasagne al Ragù
Marco Rufini
45 min · Medium · romana
Sfoglie di Pasta per Lasagna (all'uovo con spinaci) · Ragù · Besciamella · Parmigiano Reggiano Grattugiato +2
From their kitchen
Every recipe is sourced from Marco Rufini's own cooking videos — here are the latest, each linking to the recipe you can cook along with.
