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Pastina col Formaggino
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un piatto semplice e confortante: pastina cotta in brodo vegetale e mantecata con un formaggino, finita con parmigiano e olio extravergine. Un ricordo dell'infanzia.
- Servings
- 1
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 45 gPastinaStelline, farfalline o ditalini
- 225 gBrodo VegetaleCirca 200–250 g; brodo semplice con sedano, carota, cipolla e patata
- 1 pcsFormagginoUn formaggino
- Saleq.b.
- 5 gBurro(optional) — Facoltativo per renderla più cremosa
- Parmigiano ReggianoPer spolverare
- Olio Extravergine di OlivaUn filo
Preparazione
- Tostare la pastina in un pentolino caldo per pochi istanti.
- Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, fino a cottura della pasta e assorbimento del liquido.
- Aggiustare con un pizzico di sale.
- Quando la pasta è cotta e asciutta, aggiungere il formaggino e mescolare energicamente per scioglierlo.
- Se desiderato, aggiungere un po' di burro (5 g) per renderla più cremosa.
- Se la pastina si è tirata troppo, aggiungere un po' di brodo per riammorbidirla.
- Impiattare la pastina, spolverare con parmigiano e un filo d'olio extravergine di oliva.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
