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Paccheri alla Schiaffona
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un primo piatto cremoso del ristorante di famiglia: paccheri in una salsa rosa di pomodoro e panna con mozzarella fusa. Una ricetta veloce e golosa con il classico salto in padella.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 400 gPaccheri
- 400 gPomodori PelatiSciacquare il barattolo con un po' d'acqua e aggiungerlo.
- 200 mlPanna da Cucina
- 200 gMozzarellaMeglio se fiordilatte.
- 1 pcsAglio
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- BurroUna noce
- Saleq.b.
- Pepe(optional) — Facoltativo, q.b.
Preparazione
- Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- In una padella capiente, far appassire uno spicchio d'aglio schiacciato in un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i pomodori pelati. Sciacquare il barattolo con un po' d'acqua e aggiungere il liquido. Rompere i pomodori con una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio.
- Togliere l'aglio quando ha rilasciato il suo aroma.
- Spegnere il fuoco. Aggiungere la panna da cucina e mescolare per amalgamare.
- Riaccendere il fuoco e scaldare la salsa.
- Scolare i paccheri al dente e versarli nella padella con la salsa.
- Saltare la pasta in padella per circa 2 minuti, facendo il movimento 'alla schiaffona'.
- Spegnere il fuoco. Aggiungere una noce di burro e mescolare fino a scioglierla.
- Aggiungere la mozzarella (tagliata a dadini o spezzettata) e mescolare delicatamente finché non si scioglie e diventa cremosa.
- Servire immediatamente. Opzionale: aggiungere pepe nero macinato.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
