Italian
Panpepato
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Di questo dolce ogni regione ha la sua versione. Puoi mangiarlo tutto l'anno, ma ormai a Natale è tradizione. Segui la ricetta passo passo per il mio panpepato.
- Cook
- 25 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 150 gFarina
- CacaoQuantità non specificata; circa 1–2 cucchiai
- 80 gCioccolato fondenteCioccolato fondente, tagliato a tocchi
- 80 gNoci
- 80 gNocciole
- 80 gMandorle
- 80 gUvetta
- 80 gFrutta CanditaLo chef ha sostituito con pasta di mandarino e albicocche semigandite
- 1 tbspCannella
- 1 tbspPepe
- Noce MoscataQuanto basta
- SaleUn pizzico
- 100 gMiele Mille FioriMiele mille fiori
Preparazione
- Sciogliere il miele in un pentolino a fuoco basso.
- In una ciotola capiente, unisci la farina, il cacao, il cioccolato fondente (tagliato a pezzi), noci, nocciole, mandorle, uvetta, frutta candita (o sostituita con pasta di mandarino e albicocche semigandite), cannella, pepe, noce moscata e un pizzico di sale.
- Versare il miele sciolto nella ciotola e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Il cioccolato inizierà a sciogliersi grazie al calore.
- Riportare il composto nel pentolino e scaldare brevemente, mescolando, per far sciogliere completamente il cioccolato e legare gli ingredienti.
- Trasferire l'impasto ancora caldo su una teglia e dargli la forma classica di una pagnotta rotonda, alta circa 2 cm. Facoltativamente, decorare la superficie con altra frutta secca intera.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20–25 minuti, fino a quando è sodo e leggermente dorato.
- Lasciare raffreddare completamente il panpepato su una gratella. Conservare avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico; si mantiene per diversi giorni.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
