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Abbacchio al Forno con Patate
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un piatto classico romano di tenero agnello da latte marinato nel succo di limone, poi arrosto con aglio, rosmarino e patate fino a diventare croccante e saporito.
- Cook
- 45 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 3 kgAgnello da LatteAgnello da latte
- 4 pcsLimoniPer il succo
- AglioQuanto basta
- RosmarinoDue rametti, tritati
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Olio Extravergine d'OlivaOlio EVO, quanto basta
- 5 pcsPatate Rosse GrandiPatate rosse grandi
Preparazione
- Marinare l'agnello da latte con succo di limone, massaggiando per qualche minuto. Coprire con pellicola e lasciar marinare tutta la notte in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Condire l'abbacchio con sale, un filo d'olio, pepe, aglio tritato finemente e rosmarino tritato. Massaggiare bene per distribuire.
- Tagliare le patate rosse a pezzi grossolani e aggiungerle all'abbacchio condito. Aggiungere un altro filo d'olio e un pizzico di sale; massaggiare il tutto.
- Disporre l'abbacchio e le patate in una teglia foderata con carta da forno. Incassonare le patate tra i pezzi di carne.
- Cuocere per circa 45 minuti, controllando la cottura a vista e al tatto (ogni forno è diverso).
- Servire caldo. La pelle croccante e le patate sono le parti più ambite.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
