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Cotechino e Lenticchie
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Piatto tradizionale della notte di Capodanno: cotechino con lenticchie. Le lenticchie vengono cotte in un soffritto saporito con guanciale, pomodoro e alloro, poi servite con fette di cotechino bollito.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
12 elementi- 1 pcsCotechino Artigianalecotechino artigianale
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- 100 gGuancialea cubettini
- Sedano, Carota e Cipollabattuto
- 1 kgLenticchielavate
- 2 tspConcentrato di Pomodoro
- Brodo Vegetaleo acqua
- 2 pcsFoglie di Alloro
- Pomodori Pelati(optional) — un mestolo, facoltativo
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Peperoncino(optional) — facoltativo, non usato in questa versione
Preparazione
- Mettere il cotechino in acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 25 minuti dal bollore.
- Nel frattempo, in una pentola, scaldare olio extravergine d'oliva e rosolare il guanciale a cubettini.
- Aggiungere il battuto di sedano, carota e cipolla e tostare a fuoco vivo.
- Aggiungere le lenticchie lavate e mescolare.
- Aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e un po' di brodo vegetale (o acqua).
- Aggiungere due foglie di alloro.
- Facoltativo: aggiungere un mestolo di pelati per più sapore di pomodoro.
- Regolare di sale e pepe. Se gradito, aggiungere peperoncino.
- Cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, assaggiare dopo 25 minuti.
- Una volta cotte, togliere le foglie di alloro.
- Togliere il cotechino dall'acqua, spellarlo e affettarlo.
- Servire: mettere le lenticchie in una pirofila di coccio e disporre il cotechino affettato sopra.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
