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Spaghetti Aglio e Olio
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Una classica ricetta romana di spaghetti aglio e olio con aglio, peperoncino e olio extravergine d'oliva. Semplice, veloce e perfetta per condividere con gli amici durante una partita a carte.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
4 elementi- 500 gSpaghettiSpaghetti secchi, preferibilmente trafilati al bronzo
- 3 pcsAglioSpicchi d'aglio
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino rosso secco di media grandezza
- Olio Extravergine d'OlivaQuanto basta; usare abbondantemente
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata e immergi gli spaghetti.
- Nel frattempo, trita finemente 3 spicchi d'aglio e un peperoncino medio.
- Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco moderato. Aggiungi l'aglio e il peperoncino tritati.
- Appena l'aglio diventa dorato, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta per fermare la cottura e creare una leggera crema.
- Scola gli spaghetti 2-3 minuti prima del tempo di cottura indicato, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella e termina la cottura nel condimento a fuoco basso, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per mantenerla cremosa.
- Spegni il fuoco e servi immediatamente. Tradizionalmente, si serve in piatti di carta per una serata informale.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
