Pancarrè Fatto in Casa

Preparazione

1. Metti nella ciotola della planetaria (o a mano) la farina, l'acqua, il latte, il lievito e il miele.
2. Mescola, poi aggiungi il burro e subito dopo l'olio extravergine d'oliva. Quando sono assorbiti, aggiungi il sale.
3. Continua a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Fai un paio di pieghe nella macchina o sul tavolo.
4. Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, copri con pellicola e lascia raddoppiare (circa 1 ora).
5. Una volta raddoppiato, capovolgi l'impasto sul tavolo. Stendilo con un mattarello (o a mano) alla larghezza dello stampo per pancarrè.
6. Arrotola l'impasto stretto e mettilo nello stampo. Chiudi lo stampo lasciando un piccolo spiraglio.
7. Aspetta che l'impasto raggiunga l'altezza del coperchio (circa 2-3 cm dal bordo), poi inforna a 200°C per 30 minuti.
8. Dopo 30 minuti, togli il coperchio e prosegui la cottura per altri 10 minuti a 180°C.
9. Sforna il pane, toglilo dallo stampo e fallo raffreddare completamente su una gratella.