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Pollo alla Cacciatora
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Il classico pollo alla cacciatora romano, marinato per una notte in erbe aromatiche e vino bianco, poi cotto lentamente con olive e alici per un sughetto ricco e saporito.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 1.2 kgPollo a Pezzicirca 1,2 kg
- 1 pcsTimo1 rametto
- 1 pcsAglio1 spicchio
- 1 pcsRosmarino1 rametto
- 1 pcsMentuccia1 rametto
- 1Salvia1 ciuffo
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- Olivea piacere
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Peperoncino(optional) — facoltativo
- 1/2Vino Bianco Secco½ bicchiere
- Aceto Biancoper sfumare
- 3 pcsAlici3 filetti
Preparazione
- Marinare il pollo: tritare le erbe (salvia, rosmarino, timo, mentuccia). Mettere il pollo nella pirofila dalla parte della carne, aggiungere le erbe tritate, un pizzico di sale, massaggiare. Aggiungere vino bianco. Coprire con pellicola e marinare in frigorifero per 8-10 ore.
- Togliere il pollo dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per circa un'ora.
- In un tegame largo, scaldare l'olio con i filetti di alici. Aggiungere il pollo dalla parte della pelle e rosolare a fiamma viva fino a creare una crosticina.
- Girare il pollo e rosolare l'altro lato per qualche minuto.
- Sfumare con aceto di vino bianco e l'intingolo della marinatura. Raschiare il fondo per deglassare.
- Abbassare il fuoco, aggiungere le olive, e coprire con il coperchio semichiuso. Cuocere per 40-50 minuti.
- Servire con il sughetto.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
