Stracciatella alla Romana

Preparazione

1. Rompi due uova in una ciotola.
2. Aggiungi il parmigiano e mescola bene.
3. Aggiungi la buccia del limone.
4. Aggiungi la noce moscata.
5. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Regola di pepe e un pizzico di sale.
7. Porta il brodo di carne quasi a bollore.
8. Versa il composto di uova nel brodo.
9. Mescola con la frusta continuamente fino a che l'uovo coagula in piccoli pezzi.
10. Lascia riposare qualche istante nel brodo caldo.
11. Servi subito.