Maritozzi con la Panna

Preparazione

1. Nella ciotola della planetaria, unisci la farina, il lievito di birra secco, il latte, lo zucchero, il miele e il sale. Mescola a bassa velocità.
2. Aggiungi il burro morbido e continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Aggiungi la scorza di limone (o altro aroma) e mescola brevemente.
4. Copri l'impasto con pellicola e lascialo lievitare in un luogo tiepido (ad esempio forno con luce accesa) per 1.5–2 ore, fino al raddoppio.
5. Rovescia l'impasto su una superficie di lavoro. Con una spatola di plastica, dividi l'impasto in pezzi da 80–100 g ciascuno. Dai a ciascun pezzo una forma ovale muovendo la spatola da destra a sinistra.
6. Disponi i maritozzi su una teglia, lasciando spazio tra loro. Copri e lascia lievitare di nuovo fino al raddoppio.
7. Prepara una spennellatura: mescola un tuorlo d'uovo con un po' di latte o panna liquida. Spennella i maritozzi lievitati.
8. Preriscalda il forno a 190°C. Inforna i maritozzi e abbassa immediatamente la temperatura a 180°C. Cuoci per 25–30 minuti fino a doratura.
9. Sforna e lascia raffreddare completamente.
10. Taglia ogni maritozzo orizzontalmente (a metà) e riempi con panna montata.
11. Servi: il maritozzo deve essere abbastanza sporchevole da macchiare la punta del naso e le scarpe.