Italian
Crema Inglese
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un classico della pasticceria, veloce e senza glutine. Perfetto per accompagnare ciambelloni, panettoni o strudel.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- 250 mlLatte Interolatte intero
- 250 mlPannapanna fresca
- 5 pcsTuorli d'Uovotuorli d'uovo
- 120 gZuccherozucchero
- Vaniglia1 baccello di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto
Preparazione
- Scalda il latte in un pentolino insieme alla panna e al baccello di vaniglia inciso (o all'estratto). Porta quasi a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione 10 minuti.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
- Versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando sempre, fino a raggiungere 82°C (usa un termometro).
- Togli dal fuoco e versa immediatamente in una ciotola fredda (meglio se in congelatore o frigorifero) per raffreddare rapidamente.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
