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Pizza Ventricina e Stracotto di Pecora
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Pizza alla romana condita con ventricina (un impasto spalmabile di carne di maiale magra, lardo di schiena e erbe aromatiche) e stracotto di pecora cotto per 5 ore, finalizzata con un giro d'olio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
3 elementi- VentricinaUn impasto spalmabile di carne di maiale magra, lardo di schiena e erbe aromatiche.
- Stracotto di PecoraStracotto di pecora cotto per 5 ore fino a diventare morbidissimo.
- Olio d'Oliva ExtravergineOlio extravergine d'oliva per condire.
Preparazione
- Preparare l'impasto della pizza con farina tipo 1 e acqua ghiacciata. Usare 350 g di impasto per pizza.
- Stendere l'impasto in un disco su una superficie infarinata.
- Cuocere la base per circa 3 minuti.
- Sfornare e spalmare la ventricina in modo uniforme sulla base.
- Aggiungere cucchiaiate di stracotto di pecora sopra la ventricina.
- Spolverare con pecorino (facoltativo) e condire con un giro d'olio extravergine d'oliva.
- Rimettere in forno fino a doratura e cottura completa.
- Servire subito.
Marco Rufini
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