Pomodori con il Riso

Preparazione

1. Tagliare la calotta ai pomodori e metterla da parte. Scavare l'interno dei pomodori togliendo polpa e semi, lasciando le pareti abbastanza spesse per formare un contenitore.
2. Tagliare a pezzetti la polpa di pomodoro scavata.
3. Condire la polpa di pomodoro con sale, pepe, origano secco, basilico fresco spezzato a mano e, a piacere, peperoncino.
4. Aggiungere un cucchiaio di riso carnaroli per pomodoro (regolare in base alla grandezza) e mescolare bene con la polpa condita.
5. Riempire ogni pomodoro scavato con il composto di riso e pomodoro fino all'orlo. Richiudere con la calotta.
6. Sbucciare e tagliare le patate a spicchi. Condire con sale e un misto di olio d'oliva e olio di semi di girasole (per un punto di fumo più alto e una migliore croccantezza).
7. Disporre i pomodori ripieni in una teglia. Aggiungere gli spicchi di patate e le cipolle piatte intere attorno.
8. Irrorare generosamente con olio extravergine d'oliva. Se si desidera, mettere un pezzo di pane nella teglia per aggiungere umidità e assorbire i sapori.
9. Cuocere in forno statico (non ventilato) preriscaldato a 200°C per 40-45 minuti, o fino a quando i pomodori sono teneri, le patate croccanti e il riso cotto. In alternativa, cuocere in forno a legna.
10. Servire caldo, opzionalmente con il pane morbido della teglia.