Spaghetti col Tonno

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente con acqua salata e aggiungi gli spaghettoni. Cuoci seguendo il tempo indicato (lo chef usa spaghettoni da 17 minuti, spegnendo il fuoco a metà e coprendo).
2. Mentre la pasta cuoce, scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio (lasciali interi e toglili dopo).
3. Aggiungi l'alice dissalata tagliata a pezzetti e lasciala sciogliere nell'olio.
4. Quando l'aglio è dorato, rimuovilo. Aggiungi i pomodorini, tagliati a metà se grandi, e cuoci a fuoco basso finché si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi (circa 6–7 minuti).
5. Scola il tonno in scatola e aggiungilo alla padella. Mescola delicatamente.
6. Quando la pasta è al dente, scolala (conservando un po' di acqua di cottura) e aggiungila alla padella con il sugo. Saltala con un po' di acqua di cottura per ultimare la cottura.
7. Aggiungi qualche pezzo di tarallo (o ciambellini di Sant'Antonio) – assorbiranno il sugo e diventeranno croccanti. Opzionalmente aggiungi un cucchiaino di 'nduja per più piccante.
8. Togli dal fuoco, manteca con un giro di olio a crudo e prezzemolo fresco. Servi subito con altro tarallo sopra se desiderato.