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Pane Sfogliato di Pasqua
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un pane pasquale salato fatto con una pasta sfogliata, farcito con salumi, formaggio e un composto di uova e formaggio, cotto fino a doratura.
- Cook
- 50 min
Ingredienti
9 elementi- 1 kgPasta per pane sfogliatopasta sfogliata per pane già lievitata
- Pepe neroq.b.
- Salame di Milanoo altro salume
- Specko prosciutto crudo
- Provolaaffumicata o dolce, a fette
- 5 pcsUovoper il composto uova-formaggio
- 150 gPecorino Romanograttugiato, per il composto e per spolverare
- 150 gParmigiano Reggianograttugiato, per il composto
- Strutto(optional) — per ungere lo stampo, o burro/spray d'olio
Preparazione
- Stendere la pasta sfogliata (circa 1 kg) in un rettangolo, assicurando uno spessore uniforme.
- Cospargere una generosa quantità di pepe nero sulla pasta.
- Disporre i salumi (salame di Milano, speck) e la provola sulla pasta.
- In una ciotola, mescolare 5 uova, 150 g di Pecorino Romano e 150 g di Parmigiano Reggiano per creare un composto cremoso.
- Versare il composto di uova e formaggio uniformemente sul ripieno.
- Cospargere ulteriore Pecorino Romano sopra.
- Arrotolare con cura la pasta in un cilindro, ripiegando le estremità verso l'interno.
- Mettere il rotolo in uno stampo a ciambella o in una teglia unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (170°C ventilato).
- Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di servire.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
