Marco Rufini
Professional chef🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
364 recipes · avg 35 min · 850 ingredients · 145 easy · 207 medium · 2 hard
a balanced range of difficulty · often under an hour
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Crostata Scomposta
Marco Rufini
40 min · Medium · Italiana
Farina · Burro · Rossi d'uovo · Estratto di Vaniglia +7
Sauté di Cozze
Marco Rufini
Easy · Italiana
Cozze · Aglio · Pomodorini · Prezzemolo +5
Spaghetti alla Carbonara per Supplì
Marco Rufini
Medium · romana
Spaghetti · Guanciale · Uova · Pecorino +2
Pasta e Fagioli
Marco Rufini
Easy · romana
Guanciale · Lardo di Colonnata · Vino Bianco · Alloro +6
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Alici
Marco Rufini
Easy · romana
Alici del Cantabrico · Aglio · Peperoncino · Spaghetti +1
Calzone al Forno
Marco Rufini
Easy · romana
Mortadella Tritata · Parmigiano · Uovo · Fior Latte
Tortelli di Parmigiano, Burro e Tartufo
Marco Rufini
Medium · romana
Tortelli Ripieni di Parmigiano Reggiano · Burro · Acqua di cottura della pasta · Culatello +3
Pizza Ripiena con Tonno, Uovo Sodo e Carciofi
Marco Rufini
Medium · romana
Panetto di Pizza · Olio d'Oliva Extravergine · Uovo Sodo · Succo di Limone +4
Calzone Fritto
Marco Rufini
4 min · Easy · romana
Mortadella · Fior Latte
Bignè di San Giuseppe
Marco Rufini
Medium · romana
Burro · Farina · Uova +2
Gricia
Marco Rufini
Easy · romana
Spaghettone di Gragnano · Guanciale · Pecorino Romano · Aceto di Vino Bianco +1
Focaccia con Cipolla di Tropea, Salsiccia e Melanzane
Marco Rufini
Medium · romana
Impasto per Pizza (senza formaggio) · Cipolla di Tropea · Pomodorini rossi · Pomodorini gialli +5
Calzone al Forno
Marco Rufini
20 min · Medium · romana
Farina · Fiordilatte · Prosciutto Crudo · Passata Di Pomodoro +3
Pizza con Valeriana, Coppa e Bufalette Affumicate
Marco Rufini
Medium · romana
Farina di Tipo 1 e Farro Integrale · Lievito Secco di Birra · Provola Affumicata · Valeriana +5
Spaghetti alla Carbonara
Marco Rufini
Medium · romana
Spaghetti · Tuorli d'Uovo · Pecorino Romano · Guanciale +1
Amatriciana
Marco Rufini
Medium · romana
Guanciale · Pecorino Romano · Bucatini · Pomodori San Marzano +1
Pizza con la Mortadella
Marco Rufini
Medium · romana
Farina Integrale con Germe di Grano · Mortadella IGP · Mozzarella Di Bufala · Crema di Pistacchio +2
Pizza al Contrario
Marco Rufini
Medium · romana
Carciofi · Timo · Menta · Pancetta Arrotolata +3
Carbonara
Marco Rufini
Medium · romana
Guanciale · Pecorino Romano (22 months aged) · Pepe in Grani · Pasta di Gragnano +3
Pasta del Contadino
Marco Rufini
Easy · abruzzese
Pasta di Gragnano · Pomodorini · Frisella di Pane · Prezzemolo +3
Calzone Fritto
Marco Rufini
5 min · Medium · romana
Farina · Mortadella · Provola · Olio di Semi per Friggere +3
Pasta Patate e Provola
Marco Rufini
Medium · Italiana
Olio d'Oliva Extravergine · Scalogno · Patate (Pasta Gialla) · Pasta (Doppio Cannolicchio) +6
Pizza Senza Glutine
Marco Rufini
Medium · romana
Mix di Farina Senza Glutine · Lievito Secco di Birra · Farina di Riso · Pomodoro +4
Pizza Statte Bono Nun Te Move
Marco Rufini
Medium · romana
Lievito di Birra Secco · Borragine · Rosmarino · Timo +9
From their kitchen
Every recipe is sourced from Marco Rufini's own cooking videos — here are the latest, each linking to the recipe you can cook along with.