Calzone al Forno

Preparazione

1. Preparare l'impasto come per il calzone fritto ma utilizzare pezzi da 250g per ogni calzone al forno. Far lievitare fino al raddoppio (circa 2.5–3 ore).
2. Su superficie infarinata, stendere ogni pallina a disco.
3. Mettere al centro la mozzarella (fiordilatte) strappata e il prosciutto crudo strappato a pezzi. Importante: strappare il prosciutto, non usare fette intere.
4. Piegare il disco a metà per chiudere il ripieno e sigillare bene i bordi.
5. Spalmare un leggero strato di passata di pomodoro sulla superficie del calzone (non sul fondo).
6. Infornare a 240°C sulla base del forno per i primi 10 minuti per formare la crosticina sul fondo.
7. Poi spostare il calzone sulla griglia a metà altezza e continuare la cottura fino a doratura della superficie e scioglimento del formaggio (circa 5–10 minuti in più).
8. Servire caldo.