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Pizza con Valeriana, Coppa e Bufalette Affumicate
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Pizza con base di provola affumicata, condita con valeriana, coppa all'arancia e bufalette affumicate, rifinita con olio extravergine d'oliva.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 1000 gFarina di Tipo 1 e Farro IntegraleFarina di tipo uno spezzata con farro integrale; proporzione non specificata.
- 700 gAcqua
- 3 gLievito Secco di Birra
- 25 gSale
- 20 gOlio Extravergine d'OlivaPer l'impasto.
- Provola AffumicataProvola affumicata di Agerola.
- ValerianaDetta anche sonino o valeriana.
- Coppa all'AranciaCoppa di maiale artigianale locale all'arancia.
- Bufalette AffumicateBufalette affumicate (mozzarella di bufala affumicata piccola).
Preparazione
- Preparare l'impasto mescolando 1 kg di farina (tipo 1 e farro integrale) con 700 g di acqua, 3 g di lievito secco di birra, 25 g di sale e 20 g di olio extravergine d'oliva.
- Stendere la base di pizza e aggiungere la provola affumicata.
- Cuocere in forno a 350°C fino a doratura.
- Sfornare e aggiungere la valeriana (sonino) sulla pizza.
- Sporzionare la valeriana (di solito in sei parti) e disporre sulla pizza.
- Aggiungere un po' di coppa all'arancia su ogni porzione.
- Aggiungere le bufalette affumicate.
- Rifinire con un filo di olio extravergine d'oliva sul bordo della pizza.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
