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Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino con Alici
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un classico della pasta romana con aglio, peperoncino e olio d'oliva, arricchito con alici del Cantabrico. Il trito viene lentamente rosolato nell'olio per sprigionare i sapori senza bruciare, poi si unisce alla pasta con un po' di acqua di cottura.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
5 elementi- Alici del CantabricoAlici del Cantabrico, sottosale o sott'olio
- AglioSpicchi d'aglio
- PeperoncinoPeperoncino secco, a piacere
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- SpaghettiO altra pasta lunga
Preparazione
- Trita finemente insieme aglio, peperoncino e alici del Cantabrico per ottenere un trito.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco basso e aggiungi il trito. Cuoci lentamente, senza farlo bruciare, per sprigionare i sapori.
- Lessare gli spaghetti in acqua salata fino a cottura al dente.
- Poco prima di scolare la pasta, aggiungi un mestolo di acqua di cottura al trito per fermare la cottura.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola bene.
- Servi immediatamente.
Marco Rufini
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