Cucina con Ruben

Il loro stile culinario affonda le radici nel calore della tradizione italiana, ma è anche un archivio vivente della cucina ebraico-romana, delle pratiche kosher e di quel tipo di street food che non ha bisogno di un menu per essere memorabile. Ruben Bondi si è fatto conoscere durante il lockdown, cucinando da un balcone a Trastevere, e quello spirito di improvvisazione e generosità definisce ancora il loro lavoro: che condividano la ricetta di un carciofo alla giudia o di un tiramisù perfetto, il cibo è un invito, non una performance. Il loro approccio è quello di un appassionato cuoco casalingo che si dedica con passione alla scoperta dello street food, della pasticceria, della pizza e della cultura dei caffè. Con 581 ricette pubblicate e 36 recensioni di ristoranti, si muovono con disinvoltura tra il ruolo di critico e quello di creatore, ma il cuore del loro lavoro è sempre il piatto stesso. Sono appassionati della ricca storia della cucina romana e siciliana e i loro piatti d'autore – cassata siciliana, pizza rossa, filetto di baccalà, la sfuggente scorza – dimostrano un profondo rispetto sia per la tradizione che per l'espressione personale. Ciò che rende Cucina con Ruben unico è questo equilibrio: si sentono a proprio agio sia nello scrivere di una cucina kosher che di una fetta di pizza newyorkese, e l'81% di recensioni positive riflette una comunità che si fida del loro gusto. Attivi tra Roma, Palermo, New York, Milano e Sanremo, parlano italiano in ogni senso: attraverso gli ingredienti, la tecnica e la semplice gioia di nutrire gli altri.