Cosa mangiamo oggi?
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Coppia italiana di viaggiatori appassionati di cibo che esplorano ristoranti, street food e specialità locali in tutto il mondo, dai locali stellati Michelin ai tesori nascosti, con occasionali tentativi di cucina casalinga.
Locali
433
Città
155
21 Paesi
Recensioni
484
recensioni dei creator
Piatti
1,847
citati
Ricette
5
pubblicate
Giudizio
95%
positivo
Michelin
3
stellati
In breve
Troverete Cosa mangiamo oggi – il progetto di Giano e Franci – ovunque il pasto migliore della giornata venga perfezionato in silenzio, che si tratti di un bancone di ramen a Kyoto all'alba o di una trattoria romana a mezzanotte. Il loro stile culinario è uno studio di contrasti, una curiosità irrequieta che si muove con uguale riverenza da un menu degustazione stellato Michelin a Parigi a una bancarella di street food a Bangkok.
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Non sono critici che mantengono le distanze; sono cuochi casalinghi che per caso mangiano fuori con precisione ossessiva, e la loro passione risiede nei dettagli che distinguono un buon piatto da uno indimenticabile: la lucentezza del brodo di ramen shoyu, la sfoglia di un croissant, le bolle di sale che esplodono su una pizza margherita. Con 426 ristoranti recensiti e 475 apparizioni in totale, hanno costruito un silenzioso archivio di sapori, eppure il loro 95% di recensioni positive suggerisce meno una riluttanza alla critica e più un autentico piacere nel trovare lo straordinario nel quotidiano. Ciò che rende Cosa mangiamo oggi unico è il modo in cui sfumano il confine tra esploratore e artigiano. Hanno pubblicato solo cinque ricette, ognuna un piatto simbolo come la carbonara o la focaccia, ma queste ricette sono più dichiarazioni d'amore che istruzioni: cibi che hanno mangiato centinaia di volte e che alla fine si sono sentiti in dovere di ricreare nella propria cucina. La loro predilezione per la cucina italiana, giapponese, l'alta cucina, i caffè e i frutti di mare rivela un palato che si nutre di specificità: è altrettanto probabile che vadano alla ricerca del pain au chocolat perfetto a Londra quanto di un piatto di pasta fatta in casa a Roma. Parlano italiano, ma le città che frequentano di più – Kyoto, Parigi, Londra, Bangkok, Roma – sono una mappa del loro appetito, un promemoria che per Giano e Franci l'unico pensiero fisso è il cibo, e l'unica regola è seguirlo ovunque conduca.
Ricette
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