da Dar Bottarolo · Pompei

Pasta · Da Roma, Lazio

Carbonara

Conosciuto anche come: spaghetti carbonara · pasta carbonara

49Posti

21Città

51Recensioni

18Creator

71%Apprezzato

0Michelin

La storia

La carbonara è un celebre primo piatto originario della regione Lazio, diventato un simbolo della cucina italiana nel mondo. La ricetta tradizionale si basa su pochi ingredienti fondamentali: pasta (solitamente spaghetti), guanciale, tuorli d'uovo, Pecorino Romano e pepe nero. La distinzione tra una versione mediocre e una eccellente risiede nella cremosità della salsa, ottenuta attraverso l'emulsione degli uova con il formaggio e l'acqua di cottura, evitando che l'uovo si cuocia eccessivamente trasformandosi in una frittata.

A Roma, la ricerca dell'autenticità è un tema centrale. Locali storici come *Checchino dal 1887* o *Betto e Mary* sono spesso lodati per la loro fedeltà alla tradizione, mentre *SantoPalato* è un punto di riferimento citato da *Cosa mangiamo oggi?*. Tuttavia, la preparazione è spesso oggetto di dibattito tra i critici: mentre *Giovanni Fois* apprezza l'approccio di *Osteria da Fortunata*, altri hanno espresso disappunto per versioni meno ortodosse, come quelle servite da *Buca di Beppo* a Las Vegas o *Le Port de Montmartre* a Parigi.

La diffusione globale del piatto è evidente: da Copenhagen, dove *Reffen* è molto apprezzato, fino al Giappone, con il ristorante *Tabon* a Minato City. Anche in Italia, la varietà si riflette in diverse interpretazioni, con eccellenze come il *Ristorante Max Mariola* a Milano, che continua a ispirare gli amanti della pasta in tutto il mondo.

Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator.

Dove mangiarlo

49 posti recensiti dai creator di YouTube.

Roma (20)

Milano (7)

Rieti (2)

København (2)

Las Vegas (2)

Cosa dicono i creator

Il meglio da 6 recensioni dei creator su Carbonara.

Un ristorante di cucina romana all-you-can-eat a Palermo che offre antipasti gratis, carbonara e secondi illimitati per €19.90 con vino incluso. Le crocchette erano pazzesche, la carbonara era buona nonostante la panna, e le polpette romane erano deliziose.
Dar Bottarolo · Palermoloved
Pasta e Vino al Mercato di Testaccio offre paste romane classiche oneste e abbordabili; ci siamo goduti la carbonara e l'amatriciana in un vivace mercato con posti a sedere all'aperto.
Pasta e Vino · Romaloved
Da Lore è un albergo-bar-ristorante storico nelle Marche, che serve piatti classici italiani come una carbonara preparata in modo nostalgico, ravioloni fatti in casa e un semplice antipasto misto.
Da Lore · Caccamoloved
Da Lore è una trattoria da camionisti nel cuore delle Marche, con un'atmosfera d'altri tempi e un cibo di qualità. Abbiamo mangiato un antipasto, dei ravioli fatti in casa, una carbonara in stile tradizionale e una frittura di pesce, tutto buonissimo. Il servizio è professionale e il conto è stato sorprendente: €40 per due persone. Consigliatissimo.
Da Lore · Caccamoloved
Una trattoria senza fronzoli a Fiano Romano che serve porzioni enormi di piatti romani classici e carni alla brace, con ingredienti di altissima qualità e un'atmosfera calda e rustica — un gioiello nascosto che vale assolutamente la visita.
Trattoria Er Caminetto · Fiano Romanoloved
Al Dar Bottarolo di Rieti abbiamo mangiato un all you can eat di cucina romana a un prezzo incredibilmente basso. Nonostante le recensioni contrastanti, siamo rimasti piacevolmente sorpresi: i fritti erano eccellenti, la gricia e la carbonara ben fatte, l'amatriciana e le spuntature buone, con piccoli difetti come l'acidità e il troppo vino. Ottimo rapporto qualità-prezzo.
Dar Bottarolo · Rietiloved