Habemus Fame

Il loro stile culinario è intriso di gioia rigorosa: sono critici che amano troppo per essere cinici, cuochi casalinghi che non si preoccupano mai di pubblicare una ricetta perché la magia sta nel mangiarla, non nel replicarla. Si muovono con uguale riverenza tra le tovaglie consumate della trattoria e i forni roventi della pizzeria, e la loro passione è per l'architettura del pasto: come una pizza margherita perfetta bilancia il calore e la dolcezza, come la superficie butterata di una focaccia trattiene l'olio come un ricordo. A Milano o a Napoli, il loro sguardo coglie l'anima di un piatto prima ancora della guarnizione. Ciò che li rende unici è la loro assoluta e incrollabile positività in un mondo che spesso si nutre di lamentele. Centosessantadue ristoranti recensiti, zero ricette pubblicate e un punteggio perfetto di recensioni positive: non si tratta dell'opera di un debole, ma di un intenditore che crede che ogni pasto, da una semplice bombetta classica in Puglia a un dolce a Torino, meriti di essere celebrato per ciò che fa bene. Il loro approccio è quello di un esploratore generoso: non stilano classifiche per sminuire, ma per esaltare, trovando il genio nella crosta burrosa di una pizza al padellino e la poesia nell'abilità di un venditore ambulante. In un panorama affollato di critiche feroci, Habemus Fame è un atto di gratitudine silenzioso e consapevole: un promemoria che la migliore recensione che si possa dare è semplicemente presentarsi, affamati e aperti, ancora e ancora.