Recipes

Gluten-Free Linguine with Scallops and Crispy Guanciale

Medium · Italian

Linguine Senza Glutine · Guanciale · Lemon Zest · Capesante Senza Guscio +7

Calamarata with Broccoli Cream and Crunchy Guanciale

Medium · Italian

Calamarata · Guanciale · Broccoli Romaneschi · Baby Spinach +2

Spaghetti Carbonara for Supplì

Medium · Roman

Spaghetti · Guanciale · Eggs · Pecorino +2

Pasta e Fagioli

Easy · Roman

Guanciale · Colonnata Lardo · White Wine · Bay Leaves +6

Gulasch with Fake Mash

2h · Medium · Hungarian

Lardo · Guanciale · Pitted Green Olives · Capers +14

Quiche Stuffed with Cabbage, Broccoli and Guanciale

50 min · Medium · Italian

Sweet Shortcrust Pastry · Butter · Savoy Cabbage · Onion +12

Maltagliati with Turkey Neck Ragù

Medium · Italian

Colli di Tacchino · Vegetable Broth · Carrots · Celery +9

Beef and Pork Hamburger with Mortadella, Guanciale and Coppa

Medium · Italian

Round Loaf · Macinato di Bovino Adulto · Macinato di Suino Adulto · Senape grezza +10

Gricia

Easy · Roman

Spaghettone di Gragnano · Guanciale · Pecorino Romano · White Wine Vinegar +1

Spaghetti alla Carbonara

Medium · Roman

Spaghetti · Egg Yolks · Pecorino Romano · Guanciale +1

Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano · Bucatini · San Marzano Tomatoes +1

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano (22 months aged) · Peppercorns · Gragnano Pasta +3

Mozzarella in Carrozza alla Carbonara

Medium · Roman

Sandwich Bread · Fiordilatte · Guanciale · Egg Yolk +4

Pizza A Carciofara (Artichoke, Guanciale, and Pecorino Pizza)

Medium · Roman

Flour · Dry Brewer's Yeast · Fiordilatte · Carciofo alla Romana +5

Linguine alla Burina

Easy · Roman

Guanciale · Garlic · Cicoria Selvatica · Linguine +3

Vignarola

Medium · Roman

Guanciale · Spring Onion · Carciofi · Peas +5

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Pasta · Eggs · Pecorino Romano +1

Amatriciana Sbagliata

14 min · Easy · Roman

Guanciale · Onion · Chili Pepper · Pomodoro Gran Riserva +3

Pasta with Potatoes and Provola

Medium · Roman

Onions · Celery · Carrots · Pancetta +10

Hamburger 'Serio'

Medium · Italian

Guanciale · Cosce di Pollo Disossate · Semi-Aged Pecorino · Escarole +6

Supplì of Roman-Style Artichoke

Medium · Roman

Carciofi (teneri, con gambo) · Garlic · Parsley · Mint +6

Gricia

Medium · Roman

Guanciale · Spaghetti · Pecorino

Carciofara Pizza

3 min · Medium · Roman

Pizza Dough · Fiordilatte · Carciofo Romano · Guanciale +1

Pasta with Guanciale, Artichokes and Pecorino

Medium · Roman

Guanciale · Carciofi · Pecorino Romano · Pasta +2