Franchino Er Criminale
@franchinoercriminale · YouTube
Critico gastronomico italiano, noto per la serie "criminale", che lo porta a visitare pizzerie, panetterie e locali di street food in Italia e all'estero, offrendo valutazioni e consigli personali con uno stile audace e umoristico.
Locali
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Città
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1,543
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Ricette
4
pubblicate
Giudizio
66%
positivo
In breve
Troverete Franchino Er Criminale non in una cucina, ma sul marciapiede davanti a una panetteria a Napoli, o appoggiato al bancone di una *friggitoria* romana, o in fila a Palermo. Il suo stile culinario è quello di un appassionato antropologo di strada, un uomo che ha recensito 679 ristoranti e pubblicato nemmeno una ricetta.
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Perché per Franchino, la vera storia del cibo non sta nella tecnica, ma nel momento. È appassionato della sacra trinità quotidiana della vita italiana: la *pizza rossa* perfetta, una *brioche vuota* che non ha bisogno di altro e un *supplì* la cui croccantezza racconta tutto del luogo in cui è stato prodotto. Parla la lingua del *forno* e del *banco*, e il suo approccio è quello di un cuoco casalingo esperto e scettico che ha scelto di assaggiare i locali più controversi del mondo piuttosto che restare a casa a scrivere un libro di ricette. Ciò che rende Franchino unico è il suo totale rifiuto di essere un critico nel senso tradizionale del termine. Con un tasso di recensioni positive del 66%, non è un semplice estimatore, ma un filtro, un custode di ciò che conta davvero per la quotidianità del mangiare. Non gli interessano i menu degustazione o le stelle Michelin; il suo regno è la *pizza margherita* che sa di Campania e la *focaccia* che giustifica un pellegrinaggio attraverso Milano. È apparso 725 volte nei paesaggi di Torino, Roma e Palermo, ma non è mai lui la star: lo è il cibo. La sua biografia lo spiega al meglio: racconta storie sul cibo, "quelle che dobbiamo davvero conoscere per la vita di tutti i giorni". Questo è il suo dono. Non ti dice come cucinare; ti dice dove andare, cosa ordinare e perché quel semplice morso di una brioche vuota, se preparato con l'anima, può essere il pasto più significativo della tua settimana.
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