BANKII

Non si tratta di un esperimento culinario casalingo o di un'analisi critica; BANKII è un esploratore dei marciapiedi, dei mercati notturni e degli umili noodle bar. Con 99 ristoranti recensiti e zero ricette pubblicate, la loro attenzione è rivolta esclusivamente all'esperienza del mangiare: alla ricerca della ciotola perfetta di guay tiao tom yum moo daeng o al crepitio di un pollo fritto croccante alla perfezione. La loro passione è per ciò che è semplice, dai sapori decisi e iper-locale: dai classici dello street food thailandese e dal pesce fresco al confortante umami della cucina nippo-americana, documentano un mondo in cui un tasso di recensioni positive del 99% testimonia un palato che celebra, non critica. Ciò che rende BANKII unico è la sua singolare, quasi monastica, devozione alla strada. Operano senza le distrazioni della cucina, scegliendo invece di essere cronisti dell'arte culinaria altrui. Non li troverete mai a cercare di replicare un'insalata di ostriche a casa; la loro arte sta nella ricerca, nel sedersi e nell'autentica reazione. Attivi a Muang Pattaya, Bangkok e persino Mumbai, sono dei cartografi culinari, che mappano il meglio di ciò che il marciapiede e l'angolo hanno da offrire. La loro voce è calorosa ma diretta e, in un mondo di infiniti contenuti culinari, BANKII si distingue semplicemente mostrandovi dove mangiare e fidandosi del fatto che il cibo farà il resto.