Recipes

Spring Vignarola

25 min · Medium · Italian

Guanciale · Fresh Spring Onion · Fava Beans · Fresh Peas +9

Pasta Melanzane Guanciale e Pecorino

Medium · Italian

Eggplant · Guanciale · Pecorino · Pasta +1

Artichoke Pasticcio

Medium · Roman

Reginelle Grosse · Guanciale · Roman-Style Artichokes · Olio Extravergine d'Oliva al Prezzemolo e Aglio +3

Pappardelle with Wild Boar Ragù

2h · Hard · Italian

Wild Boar Meat · Red Wine · Bay Leaves · Juniper +17

Gnocchi with White Hare Ragù

2h · Medium · Italian

Carne di Lepre (Lepre) · Garlic · Dill · Coriandolo (in semi o polvere) +11

Mezzo Pacchero in Timballo

Medium · Italian

Onion · Guanciale · Pomodoro Biologico · Basil +6

Potato Ravioli

Medium · Italian

Potatoes · Flour · Egg · Guanciale +4

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Eggs · Pecorino Romano · Parmigiano Reggiano +3

Amatriciana

Easy · Roman

Guanciale · Tomato Passata · Mezze Maniche Rigate · Pecorino Romano +2

Carbonara Risotto

Medium · Roman

Guanciale · Risotto Rice · Acqua Bollente · Pecorino Romano +4

Risotto alla Gricia

Medium · Roman

Guanciale · Olive Oil · Riso per Risotti · Pecorino Romano +3

Paccheri alla Napoletana

Easy · Italian

Onion · Carrot · Celery · Guanciale +6

Sunday Bucatini

Easy · Italian

Guanciale · Cherry Tomato · Bucatini · Pecorino Romano +5

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Rigatoni (or spaghetti) · Egg Yolks · Egg White +3

Amatriciana Pasta Cakes

Medium · Italian

Spaghetti · Guanciale · Peeled Tomatoes · Pecorino Romano +6

Red Fettuccine alla Gricia with Asparagus

Medium · Roman

Flour · Farina di Semola di Grano Duro Rimacinata · Egg Whites · Barbabietole Rosse Lesse +5

Supplì alla Carbonara

Medium · Roman

Rice · Guanciale · Pecorino Romano · Eggs +9

Cappellacci Stuffed with Carbonara

Hard · Roman

Tuorli (per la pasta) · Uovo Intero (per la pasta) · Flour · Semola di Grano Duro Rimacinata +7

Gricia with Figs and Roman Mint

Roman

Guanciale · Pecorino Romano · Spaghetti · Fresh Figs +3

Gricia with Figs

Easy · Roman

Guanciale · Figs · Mint · Pecorino Romano +3

Cold Gricia

Medium · Roman

Candolì · Guanciale · Pecorino Romano · Arugula +2

Summer Amatriciana

Easy · Roman

Guanciale · Mezze Maniche · Cherry Tomato · Marjoram +4

Autumn Bean Soup

55 min · Easy · Italian

Celery · Carrot · Onion · Garlic +11

New Mexico Burger

Easy · American

Guanciale · Hamburger · Hamburger Bun · Butter +3