Recipes

Pasta alla Genovese

4h 30min · Medium · Italian

Coperta del costato · Pork Ribs · Cipolle Ramate · Celery +9

Oven-Roasted Beef with Vegetable Sauce

1h 30min · Medium · Italian

Carrots · Celery · Onion · Scottona +10

Neapolitan Genovese

5h · Medium · Italian

Cipolla Montoro o Ramata · Muscolo di Manzo (Gammunciello) · Muscolo di Maiale (Gallinella) · Costine di Maiale (Tracchie di Maiale) +9

Genovese Napoletana

4h · Medium · Italian

Candele di Gragnano · Cipolla Montoro o Ramata · Gammunciello (Muscolo di Manzo) · Gallinella (Muscolo di Maiale) +10

Barolo Braised Beef with Taragna Polenta

Medium · Piedmontese

Manzo Cappello del Prete · Barolo · Carrots · Celery +15

Zite alla Genovese (Neapolitan-style Slow-Cooked Beef and Onion Pasta)

3h · Medium · Campanian

Zite n° 10 Rummo · Manzo (girello/magatello/lacerto) · Golden Onions · Celery +6

Tagliolini with Rabbit and Mushroom Ragù

1h 30min · Medium · Italian

Rabbit · Rabbit Liver · Flour · Butter +17

Neapolitan Genovese

4h · Medium · Italian

Montoro Onions · Costina di Maiale · Muscolo di Maiale · Beef Shank +14

Cassoeula

3h · Medium · Lombard

Pork Ribs · Musetto · Pork Rind · Piedini +14

Rice Frittata with Genovese Sauce

Medium · Italian

Rice · Eggs · Parmigiano · Scamorza +15

Ratatouille

Medium · French

Onions · Bell Peppers · Celery · Cherry Tomatoes +8

Pappardelle with Chianina Ragù

Medium · Italian

Celery · Carrot · Onion · Bay Leaves +11

Wild Boar in Salmì

1h 30min · Medium · Italian

Cinghiale (Spalla) · Flour · Sunflower Oil · Red Wine +22

Risotto alla Milanese

Medium · Italian

Onion · Butter · Rice · White Wine +8

Genovese Napoletana

4h · Medium · Italian

Montoro Onions · Beef Shank · Celery · Carrot +8

Pasta e Fagioli

Medium · Italian

Fagioli Borlotti Secchi · Bay Leaves · Garlic · Celery +11

Pork Shank with Mushroom Polenta

2h · Medium · Italian

Stinchi di Maiale · Flour · Sage · Bay Leaves +12

Pici with Beef Braise

3h · Medium · Italian

Sorra (Cappello del Prete) · Extra Virgin Olive Oil · Celery · Carrot +11

Maltagliati with Wild Boar Sauce

3h · Medium · Italian

Carne di Cinghiale · Onions · Cloves · Celery +17

Tripe with Beans, Peasant Style

2h 30min · Medium · Italian

Tripe · Celery · Carrot · Onion +9

Pappardelle with Wild Boar Ragù alla Cacciatora

2h 30min · Medium · Italian

Carne di Cinghiale · Celery · Carrot · Onion +16

Stew with Potatoes and Peas

Medium · Italian

Carne Bovina · Potatoes · Peas · Rosemary +14

Magatello di Vitello in Crosta di Prosciutto Crudo con Mandorle e Patate

Medium · Italian

Magatello di Vitello · Celery · Carrot · Dried Rosemary +17

Minestra Polesana

Medium · Italian

Tripe · Savoy Cabbage · Parsley · Carrots +13