Chef Roberto Di Pinto

Non è un cuoco casalingo, né un esploratore dello street food; è piuttosto un meticoloso artigiano del piatto, un critico di alta cucina che applica i propri elevati standard. La sua passione è unica: dimostrare che l'anima della cucina italiana – i suoi pomodori baciati dal sole, le sue verdure amare, i suoi cereali antichi – può essere espressa con assoluta purezza e raffinatezza senza un solo prodotto di origine animale. Non si tratta di una sostituzione; è una rivelazione. Ciò che rende lo chef Roberto davvero unico è la pacata autorevolezza della sua voce. Con un solo ristorante recensito e un impeccabile 100% di recensioni positive, non si è disperso nella scena gastronomica cittadina. Hanno invece riversato tutta la loro identità in un unico, inconfondibile piatto simbolo: la scarola buttunata napoletana. Non è un piatto che si trova in ogni menù; è una dichiarazione d'intenti. Concentrando le loro 17 ricette pubblicate quasi esclusivamente su questa preparazione profondamente regionale, sono diventati un'enciclopedia vivente di ogni sua possibile sfumatura. Il loro approccio è quello di un zelante archivista e di uno scultore modernista, il tutto operando nel cuore di Milano, una città che esige una continua reinvenzione. In un mondo di infinite tendenze, lo chef Roberto Di Pinto rappresenta un punto fermo, una silenziosa rivoluzione di un piatto perfetto.