Recipes

Beef Stew with Butter Potatoes (Larded)

Medium · Italian

Carne di Manzo (Armone o Girello di Spalla) · Flour · Guanciale · Carrot +15

Pasta alla Zozzona

Medium · Roman

Rigatoni · Guanciale · Red Onion · Chili Pepper +6

Pasta alla Zozzona

Medium · Roman

Rigatoni · Guanciale · Red Onion · Chili Pepper +6

Cacio e Pepe Gnocchi

Medium · Italian

Potatoes · Flour · Milk · Pecorino Romano +5

Spaghetti alla Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Eggs · Pecorino Romano · Pasta (Spaghetti) +2

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Egg Yolks · Grated Pecorino Romano · Rigatoni +2

Spaghetti all'Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Chili Pepper · San Marzano Peeled Tomatoes · Spaghetti +2

Carbonara with Porcini Mushrooms

Medium · Italian

Guanciale · Porcini Mushrooms · Spaghetti · Egg Yolks +2

Gricia

Easy · Roman

Spaghetti di Gragnano · Guanciale · Pecorino Romano +1

Mezzanielli with Tuna Allardiata Style

20 min · Medium · Roman

Guanciale · Garlic · Fresh Basil · Chili Pepper +5

Allardiata di Tonno

Medium · Roman

Onion · Guanciale · Basil · Pomodoro Cannellino Flegreo +6

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano a Crosta Nera · Parmigiano Reggiano · Fresh Eggs +2

Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Pomodorini Piccadilly · Vino Secco · San Marzano Peeled Tomatoes +6

Amatriciana

20 min · Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano · Parmigiano Reggiano · San Marzano Peeled Tomatoes +6

Monumental Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Egg Yolks · Pecorino Romano Crosta Nera · Parmigiano Reggiano +4

Gricia with Artichokes

Medium · Roman

Carciofi · Unwaxed Lemon · Shallot · Garlic +10

Spaghetti Carbonara for Supplì

Medium · Roman

Spaghetti · Guanciale · Eggs · Pecorino +2

Pasta e Fagioli

Easy · Roman

Guanciale · Colonnata Lardo · White Wine · Bay Leaves +6

Quiche Stuffed with Cabbage, Broccoli and Guanciale

50 min · Medium · Italian

Sweet Shortcrust Pastry · Butter · Savoy Cabbage · Onion +12

Gricia

Easy · Roman

Spaghettone di Gragnano · Guanciale · Pecorino Romano · White Wine Vinegar +1

Spaghetti alla Carbonara

Medium · Roman

Spaghetti · Egg Yolks · Pecorino Romano · Guanciale +1

Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano · Bucatini · San Marzano Tomatoes +1

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano (22 months aged) · Peppercorns · Gragnano Pasta +3

Mozzarella in Carrozza alla Carbonara

Medium · Roman

Sandwich Bread · Fiordilatte · Guanciale · Egg Yolk +4