Recipes

Gricia

Easy · Roman

Spaghettone di Gragnano · Guanciale · Pecorino Romano · White Wine Vinegar +1

Spaghetti alla Carbonara

Medium · Roman

Spaghetti · Egg Yolks · Pecorino Romano · Guanciale +1

Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano · Bucatini · San Marzano Tomatoes +1

Cacio e Pepe

Medium · Roman

Mezza Manica (pasta) · Pecorino Romano · Black Peppercorns

Mozzarella in Carrozza alla Carbonara

Medium · Roman

Sandwich Bread · Fiordilatte · Guanciale · Egg Yolk +4

Easter Puff Pastry Bread

50 min · Roman

Pasta per pane sfogliato · Salame di Milano · Speck · Provola +5

Gnocchetti a Coda de Soreca

Medium · Roman

Flour · Pecorino Romano · Black Peppercorns · Rice Flour +2

Vignarola

Medium · Roman

Guanciale · Spring Onion · Carciofi · Peas +5

Roman-Style Tripe

Medium · Roman

Trippa di Vitella · Vinegar · Celery · Carrot +10

Rigatoni con la Pajata

2h · Hard · Roman

Pajata (Budello di Vitello da Latte) · Colonnata Lardo · Celery · Carrot +7

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Pasta · Eggs · Pecorino Romano +1

Midnight Spaghetti (Aglio, Olio e Peperoncino)

Easy · Italian

Spaghetti · Garlic · Chili Pepper · Parsley +2

Roman-Style Tripe

40 min · Medium · Roman

Celery · Carrots · Onion · Garlic +9

Pasta with Guanciale, Artichokes and Pecorino

Medium · Roman

Guanciale · Carciofi · Pecorino Romano · Pasta +2

Supplì with Chicken Giblets

Medium · Italian

Celery · Carrot · Onion · Sausage +11

Pasta Asciutta

Easy · Italian

Pasta (Tagliolino or Fettuccella) · Pecorino Romano +2

Canolicchi Alla Militare

Easy · Italian

Garlic · Olive Oil · Chili Pepper · Peeled Tomatoes +4

Spring Vignarola

25 min · Medium · Italian

Guanciale · Fresh Spring Onion · Fava Beans · Fresh Peas +9

Artichoke Pasticcio

Medium · Roman

Reginelle Grosse · Guanciale · Roman-Style Artichokes · Olio Extravergine d'Oliva al Prezzemolo e Aglio +3

Roman-Style Artichokes

35 min · Easy · Roman

Carciofi · Garlic · Parsley · Mentuccia +5

Potato Ravioli

Medium · Italian

Potatoes · Flour · Egg · Guanciale +4

Spaghetti with Puntarelle

Medium · Roman

Spaghetti (Spaghettone) · Puntarelle (catalogna) · Garlic · Chili Pepper +6

Paccheri with Salt Cod and Olives

Medium · Italian

Onion · Salt Cod · Tomato · Olives +3

Cacio e Pepe with Shrimp Tartare

Easy · Roman

Fresh Pasta · Gambero Rosso di Mazara del Vallo · Pecorino Romano · Unwaxed Lemon +4