Italian
Patate 'Mporchettate
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Patate croccanti al forno con lardo e pancetta, aromatizzate con rosmarino, aglio e semi di finocchio. Un contorno classico romano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, usato per ungere la padella e la teglia
- LardoGrasso di maiale stagionato, sciolto e poi aggiunto negli ultimi 10 minuti
- PancettaPancetta stagionata, sciolta e poi aggiunta negli ultimi 10 minuti
- PatatePatate, si possono lasciare con la buccia o sbucciare, tagliate a pezzi o spicchi
- RosmarinoRami di rosmarino fresco
- AglioSpicchi d'aglio lasciati in camicia
- Semi di FinocchioSemi di finocchio
- SaleSale fino q.b.
- PepePepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungere il lardo e la pancetta e farli sciogliere lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non viene rilasciato e la carne è dorata (circa 5–7 minuti).
- Nel frattempo, prendere una teglia e ungere il fondo con un po' d'olio.
- Preparare le patate: lasciare la buccia o sbucciarle, poi tagliarle a pezzi o spicchi (circa 2–3 cm di spessore).
- Disporre le patate in un unico strato nella teglia, senza sovrapporle.
- Filtrare il grasso caldo dalla padella e versarlo sopra le patate; tenere da parte il lardo e la pancetta cotti.
- Condire le patate con rametti di rosmarino, spicchi d'aglio lasciati in camicia, semi di finocchio, sale e pepe.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 50 minuti.
- Dopo 50 minuti, togliere la teglia dal forno. Distribuire il lardo e la pancetta tenuti da parte sopra le patate.
- Rimettere in forno per altri 10 minuti, fino a quando le patate sono ben dorate e croccanti.
- Servire subito, ben calde.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
