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Maritozzo con Cotoletta di Asiago DOP Fresco, Puntarelle e Alici
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un panino romano con cotoletta di Asiago DOP fresco grigliata, puntarelle e alici sotto sale, con un velo di maionese fatta in casa.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 1 pcsMaritozzo
- 60 gAsiago DOP FrescoFresco, 25 giorni di stagionatura
- Puntarelle
- Alici sotto saleAcciughe dissalate
- Olio d'Olivaq.b.
- Saleq.b.
- 2 pcsTuorli d'UovoPer la maionese
- 250 mlOlio di semiPer la maionese
- 1 tbspSucco di LimonePer la maionese
Preparazione
- Scaldare una padella antiaderente. Mettere una fetta di Asiago DOP fresco (circa 60 g) e cuocere fino a quando forma una crosticina dorata su entrambi i lati. Mettere da parte.
- Preparare la maionese: In una ciotola, mettere 2 tuorli d'uovo e un po' di olio di semi. Iniziare a sbattere con una frusta. Aggiungere gradualmente il restante olio a filo continuando a sbattere fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone. Amalgamare e mettere da parte.
- Tagliare il maritozzo a metà orizzontalmente. Spalmare un po' di maionese all'interno di entrambe le metà per ammorbidire.
- Posizionare la cotoletta di Asiago grigliata sulla metà inferiore del maritozzo.
- Aggiungere le puntarelle sopra il formaggio.
- Condire con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Disporre le alici dissalate sopra le puntarelle (circa tre filetti).
- Chiudere il maritozzo con la metà superiore. Servire subito.
Gambero Rosso
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