Piatto
Okonomiyaki
Foto da
Ainoya · Osaka
La storia
L'okonomiyaki è una celebre preparazione culinaria giapponese, spesso descritta come una sorta di frittella salata o pancake stratificato. Le sue origini risalgono alla tradizione del cibo di strada giapponese, evolvendosi nel tempo in diverse varianti regionali. Gli ingredienti fondamentali includono solitamente una base di farina, uova, cavolo tagliato finemente e brodo dashi, arricchiti da proteine come maiale, gamberi o calamari.
Ciò che distingue una versione eccellente è l'equilibrio tra la morbidezza dell'impasto e la croccantezza dei bordi, completata dalla classica salsa dolce e salata, maiosa e katsuobushi. La qualità dell'esecuzione è stata ampiamente documentata da vari creatori di contenuti: a Chiyoda City, il locale *Crossfield* è stato lodato da Giovanni Fois, mentre a Shinjuku City, *The Pan Baby* ha ricevuto l'approvazione dello stesso autore. A Kyoto, Alex Mark Travel ha segnalato l'eccellenza di *Okonomiyaki Boody*, mentre a Nara, Giuliacrossbow ha consigliato *Okonomiyaki Parco*.
Esistono diverse varianti regionali, come lo stile di Osaka o quello di Hiroshima, che differiscono per il metodo di cottura e la stratificazione degli ingredienti. Sebbene la popolarità sia globale, l'esperienza può variare significativamente; ad esempio, a Osaka, il locale *Dotonbori* è stato criticato da Franchino Er Criminale. In Italia, la portata è giunta grazie a influenze gastronomiche moderne, con approvazioni ricevute a Milano presso *Dom Bury House* da Riccardo Dose e *Mai Dopo L'Open* tramite Giovanni Fois.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator.
Dove mangiarlo
8 posti recensiti dai creator di YouTube.
Chiyoda City (1)
Shinjuku City (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 6 recensioni dei creator su Okonomiyaki.
Un leggendario ristorante di okonomiyaki dal 1965, ora alla quarta generazione a conduzione familiare — molto popolare sia tra i giapponesi che tra i turisti, con una divertente esperienza di cottura sulla piastra e alcuni dei migliori okonomiyaki che abbia mai mangiato.
Ainoya · OsakalovedDom Bury House è una scoperta incredibile — ogni piatto che abbiamo provato era buono, dall'uovo marinato all'hamburger di wagyu, e la qualità è al top per Milano.
Un locale a conduzione familiare a Nara, consigliato da un locale, che serve okonomiyaki incredibilmente cremosi e croccanti, tompei e yaki soba a prezzi molto convenienti.
Un locale giapponese semplice ed economico in zona Porta Genova con personale gentile e ingredienti di qualità, soprattutto l'okonomiyaki e i takoyaki.
Un posto molto piccolo, locale, tipico, lontano dai punti caldi turistici, specializzato in okonomiyaki e altri piatti teppanyaki, gestito dal proprietario-chef.
Crossfield serve un ottimo okonomiyaki — lo stile Hiroshima è croccante e delizioso, vale la pena aspettare.