Recipes

Pappa al Pomodoro

Hard · Tuscan

Onion · Peeled Tomatoes · Parmigiano 16 Mesi · Bread +6

Bolognese Lasagna

Hard · Bolognese

Celery · Carrot · Onion · Nutmeg +14

Veal, Pumpkin and Black Cabbage

Hard · Italian

Aletta di Spalla di Vitello · Spices · Cavolo Nero · Pumpkin +8

Sibila al Padellino

Hard · Italian

Farina di Grano Arso · Yeast · Crema di Pecorino · Sautéed Chicory +6

Traditional Japanese Nigiri Sushi

Hard · Japanese

Riso Giapponese · Acqua Naturale · Rice Vinegar · Brodo Giapponese Dashi +18

Pressed Octopus with Lemon Vinaigrette

Hard · Italian

Octopus · Lemon +3

Guinea Fowl with Red Vermouth

Hard · Roman

Guinea Fowl Breast · Aromatic Herbs · Percoco · Vermouth Rosso +15

Battuto di Gamberi da Sud a Nord

Hard · Italian

Red Shrimp · Mussels · Red Cabbage · Fresh Porcini +14

Lamb in Salmi with Truffle

Hard · Italian

Peperoni Sottoaceto · Capers · Tuna · Acciuga Salata +12

Lamb and Cabbage Ravioli

Hard · Italian

Lombo Di Agnello · Spalla Di Agnello · Savoy Cabbage · Ricotta +10

Tubetti with Veal Tripe, Baccalà Kokotxas and Parsley

Hard

Testina di Vitello · Osso di Prosciutto · Piede di Maiale Disossato · Trippa di Vitello +30

Pigeon with Cherries and Tarragon

Hard · Italian

Piccione · Shallot · Bay Leaves · Thyme +19

Guinea Fowl Stuffed with Lobster

30 min · Hard · Italian

Guinea Fowl Breast · Coda di Astice · Eggs · Dill +9