Testaroli with Pesto
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
Testaroli are an ancient pasta from the border region between Tuscany and Liguria. This simple batter of flour and water is cooked like a pancake, then cut into pieces, boiled briefly, and tossed with pesto. A humble yet delicious dish from Italian tradition.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredients
6 itemsMethod
- In a bowl, mix 150 g of flour (whole spelt, buckwheat, or all-purpose) with a pinch of salt.
- Add 185 ml of cold water and whisk until smooth, like a béchamel consistency.
- Heat a large pan over medium heat and rub butter over the surface to grease it.
- Pour 2 ladles of batter into the pan and spread evenly to form a thin layer.
- Cook until the bottom is golden brown and the top is set, then flip carefully.
- Cook the other side until golden spots appear.
- Transfer the cooked testaroli sheets to a cutting board and cut into irregular pieces (like maltagliati).
- Bring a pot of salted water to a boil and cook the pieces for about 3 minutes until they float.
- Drain and transfer to a bowl.
- Add pesto to taste and mix well.
- Serve with grated Parmesan cheese on top.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
