Carbonara
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
Simone from Cucina con Simone demonstrates his version of the classic Roman carbonara, with crispy guanciale, a creamy egg-and-pecorino sauce, and toasted black pepper.
- Difficulty
- medium
Ingredients
6 items- Black Peppertoasted and used also for final sprinkle
- Guancialepart finely chopped, part left in strips
- 1 pcsWhole Eggone whole egg
- 1 pcsEgg Yolkone egg yolk
- 2 tbspPecorino Romanoheaping tablespoons
- Spaghettiquantity not specified
Method
- In a pan, toast abundant grated black pepper over medium-low heat for a couple of minutes.
- In the same unwashed pan (flavoured by the pepper), fry the guanciale without oil or butter over medium-low heat until crispy.
- Remove the crispy guanciale from the pan, leaving only the rendered fat.
- In a separate bowl, combine the toasted pepper, one egg yolk, one whole egg, and two heaping tablespoons of pecorino. Beat until smooth.
- Finely chop a portion of the guanciale with a knife.
- Cook spaghetti in abundant lightly salted water for a couple of minutes, then transfer them to the pan with the guanciale fat to finish cooking.
- Turn off the heat and let the pasta cool slightly so the egg does not cook.
- Add the chopped guanciale and the egg-cream mixture to the pasta and mix very well until the desired density is reached.
- Plate the pasta, top with the remaining guanciale, a sprinkle of black pepper, and a snowing of pecorino.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
