Spaghetti alla Gennaro
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
Spaghetti alla Gennaro is a traditional Neapolitan pasta dish made with anchovies, garlic, oregano, basil, and crispy bread crumbs. It was the favorite dish of the legendary comedian Totò (Antonio De Curtis).
- Difficulty
- medium
Ingredients
8 items- 200 gSpaghetti
- 4 pcsSalted Anchoviessalted anchovies
- 2 pcsStale Breadslices of stale bread
- Oreganofresh or dried, to taste
- Basilfresh leaves, to taste
- 4 pcsGarliccloves
- Extra Virgin Olive Oilextra virgin olive oil, to taste
- Saltto taste
Method
- Take two slices of stale bread.
- Rub a garlic clove on both sides of the bread slices.
- Cut the bread into small cubes (or tear with your hands).
- In a pan, heat olive oil and add a garlic clove to sauté.
- Add the bread cubes and toast them. Set some aside for garnish.
- In another pan, add abundant olive oil, the anchovies, and sliced garlic. Dissolve the anchovies.
- Add oregano, turn off the heat, and let it infuse.
- Cook the spaghetti in salted boiling water. When al dente, transfer them to the pan with the sauce.
- Finish cooking in the pan, adding pasta water to create a creamy emulsion.
- Add fresh basil and some of the toasted bread cubes. Toss together.
- Serve with the remaining toasted bread, a few fresh oregano leaves, and a drizzle of olive oil.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
