Italian
Spaghetti all'Assassina
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
A traditional Puglian pasta dish where spaghetti is cooked directly in a spicy tomato sauce until charred and crispy.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredients
10 items- 320 gSpaghetti
- 400 gPeeled Tomatoes
- 2.5 pcsGarlic2-3 cloves
- Chili Pepperto taste, fresh or dried
- Extra Virgin Olive Oilas needed
- Saltto taste
- 800 mlWaterfor the broth
- Tomato Pastefor the broth
- Parsley(optional) — for garnish, optional
- Grated Cheese(optional) — Pecorino or Parmesan, for serving, optional
Method
- Place a pan on the heat with a drizzle of oil.
- Add the garlic and chili pepper.
- When the garlic begins to sizzle, add the peeled tomatoes and cook for a couple of minutes over medium-high heat. Season with salt.
- Add the raw spaghetti directly to the pan and let them char against the pan for about 2.5 minutes.
- Prepare the tomato broth: boiling water with tomato paste and a pinch of salt.
- Turn the spaghetti and char the other side.
- Add the tomato broth until it lightly covers the spaghetti.
- Let the liquid evaporate completely, then add more broth in smaller amounts.
- Continue until the pasta is cooked, keeping the broth until the end.
- Serve the spaghetti with a sprinkle of parsley and grated cheese to taste.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
