Lemon Scaloppine
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
A classic Italian second course from the 1980s, made with tender veal or beef slices coated in flour, pan-fried with butter, sage, white wine, and lemon juice to create a creamy, flavorful sauce.
- Difficulty
- easy
Ingredients
8 items- Flourfor coating
- 3 pcsFettine di Manzo o Vitella
- Olive Oil
- 25 gButter
- Sage(optional) — fresh, chopped
- White Winedry white wine
- 1/2 pcsLemonjuice and zest
- Salt
Method
- Prepare a plate with some flour.
- Coat the meat slices in the flour, pressing well to adhere.
- In a large pan, add a drizzle of olive oil and 25 g of butter cut into small pieces. Optionally add some chopped sage.
- Let the butter melt, then add all the floured scaloppine, without overlapping. Cook over medium-high heat.
- When the scaloppine start to brown and sizzle on the edges, flip them.
- Deglaze with a splash of white wine.
- Add the juice of half a lemon and a bit of zest.
- Let a creamy sauce form.
- (Optional) For a side: cut a potato with a cross, press to open, season with butter, salt, pepper, and oil. Bake in the oven or air fryer.
- Serve the scaloppine with the lemon cream and the baked potato on the side.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
